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2014南京青奥会:青奥村厨房仓库均有电子监控 24小时全程监管
2014南京青奥会:青奥村厨房仓库均有电子监控 24小时全程监管
优个一级魔法师
2014-07-24
383
        2014南京青奥会消息:810日起,青奥运动员村预开村,届时来自全球各地的运动员就将陆续住进青奥村。据了解,为保证运动员们的饮食安全,市食药监局已派出36人保障团队进驻青奥村,对食品来源、储存、烹饪等过程,实行24小时检验监管。

4大菜品20小时不间断供应,还可外送

作为青奥会期间运动员们就餐的“大食堂”,青奥村1号楼已经装饰一新。整栋楼共有8层,赛事期间,4层至6层楼被作为临时餐厅,可同时容纳3000多名运动员用餐。

市食药监局副局长、青奥村副村长姚传伟介绍,运动员餐厅的菜单设计沿用北京奥运会的搭配,供应亚洲餐、地中海餐、欧陆餐、中餐4种菜品类型,并增加了外送服务。按照IOC要求,菜品中增加了不添加任何调味料的烤肉、蔬菜汤、意大利面、米饭等品种,共计599个菜品。菜单5天一循环,供餐时间为凌晨5点至次日凌晨1点。

所有食材签封保存,由公安护送进青奥村

姚传伟告诉记者,为保障运动员饮食安全,市食药监局专门制定了《青奥会食品供给保障方案》,对食品的生产、运输、存储等流程进行全方位监管。

根据方案要求,所有的食材都有指定的生产厂家,市食药监部门还在厂里安排了专门的检验人员驻点,对每一批出厂的食材进行检验检测。姚传伟说,这些食材并不会直接进入青奥村,而是先进入青奥会的食品总仓库。在总仓库里,市食药监局的工作人员会对食材做二次检测,检验合格的产品将被一一录入电子溯源系统,并按照不同的保存要求,分门别类放在低温、常温、高温库中储存。同时,每个仓库门口都装有电子监控,且有工作人员24小时巡查。

据了解,每一批食材都要经过检验,才能运送进入青奥村。为了保证食材在运输途中的安全,所有食材还将签封保存,并由公安人员押运进青奥村。目前,青奥会食品总仓库已经进货查验了160个食材品种,近27万箱。

厨房里设电子探头,监控烹饪全过程

待食材进入青奥村后,会直接送入零下18℃的冷冻库,在加工成半成品后,再送入0℃—4℃的冷藏库暂存,最后进入厨房。姚传伟介绍称:“驻点在青奥村的工作人员,要为青奥会食品把好最后一道检测关。除了对食材、仓库存储进行24小时检验监管外,他们还将对菜单、食谱,以及烹饪过程和成品进行审查。”

2014南京青奥会开幕前,姚传伟告诉记者,运动员餐厅20小时不间断供应食品,市食药监保障团队安排了3个工作人员轮流值班,在厨房里进行巡查。此外,他们还计划在厨房里安装电子探头,与市食药监部门联网,远程监控食品烹饪的全过程。

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