为严格落实食品安全保障各项工作任务，加强食品安全监督管理，确保2013全运会食品安全，近期，十二运组委会食品安全与公共卫生保障部针对2013全运会食品安全保障级别及事权职责的划分、现场监督操作流程和工作任务进行全面规范，制定并印发了《2013全运会食品安全保障监督操作规范》(以下简称“规范”)。

规范明确了2013全运会食品安全保障实行统一指挥、属地负责、分级管理、各司其责、分工合作、形成合力的工作原则。食品安全保障级别分为A、B、C三个等级，重点保障参赛运动员；明确了十二运组委会和各赛区组委会食品安全保障的事权职责，各赛区负责所属赛区内运动员、教练员、裁判员、来宾、工作人员和志愿者等食品安全全面保障工作，派驻食品安全监督员进行现场监管。

规范从种植业、养殖业、畜禽屠宰、渔业、生产加工、流通、餐饮服务、盐业和运输等九个环节，对食品安全保障的工作具体事项进行细化部署，分解落实食品安全保障工作任务，重点对食品安全保障监管人员现场监督流程、工作方式、方法、时限、信息采集上报、统计汇总分析等进行规范要求，强化赛前阶段和赛时阶段食品安全重点保障部位的监管，最大限度地预防、减轻和消除可能存在的食品安全隐患，为进一步做好十二运食品安全保障工作奠定了坚实的规则基础，使现场监督员明确工作职责和工作任务，便于操作和执行。

规范印发后，2013全运会食品安全保障部门将组织各赛区对食品安全保障监督员进行业务培训，力争全面掌握，认真操作，确保安全。

据了解，为确保2013全运会食品安全，2013全运会组委会相继出台了《2013全运会食品备案基地、供应企业和供应品种遴选工作方案》、《2013全运会食品安全执行标准和适用原则》、《2013全运会食品安全事故应急处置预案》、《2013全运会食品安全保障应急演练指导意见》、《2013全运会食品安全保障工作督导检查工作方案》、《2013全运会食用水产品养殖基地确认管理细则》、《2013全运会清真食品安全保障指导意见》等规范性文件。